• 1 paquete de acelga o espinacas.
• 500 grs ricotta.
• 1 sobre de queso rallado (parmesano)
• 1 huevos.
• sal
• pimienta
• nuez moscada.
• 80 grs aproximadamente de queso rallado.
• 200 grs de harina leudante

Salsa pomodoro

• 1 lata de tomate frito
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla de verdeo (cebolla tierna)
• sal
• pimienta
• laurel

Preparación

1. Vas a lavar bien la acelga o espinaca y colocarla toda junta en una cacerola vacía, con poca agua y sal. Llevarás a fuego bajo, unos 7 minutos. Escurrir bien.

2. Picas la acelga o espinaca ya cocida y reservas.

3. Colocas la ricotta en un bol. Si está muy húmeda, secas un poco antes con un papel absorbente o paño limpio.

4. Agregas el huevo, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Unís bien todo con un tenedor y que quede bien bien unido.

5. Agregas a esta preparación la espinaca picada. Unís bien de nuevo. Podes hacerlo con las manos también si lo deseas. Agregas la harina y unís.

6. Con las manos enharinadas anda formando bolitas de unos 2 cm. No importa la forma, malfatti significa “mal hecho”, está bien si son irregulares. Sí, es importante que tengan más o menos la misma cantidad de masa, para que se cocinen parejos.

7. Para hacer la salsa pomodoro, he cogido una cacerolita chica y agregué un poco de aceite de oliva. Corté y piqué ajo, medio morrón colorado y cebolla de verdeo. Revolví un poco y puse la carne picada. Luego  agregué el tomate frito y con la cuchara de madera, revolví para que se integraran todos los sabores y eché dos hojas de laurel. Puse la salsa a fuego lento. Y una vez hecho, reservé.

8. Calentas abundante agua con sal en una cacerola y vas a ir echando los malfattis una a una vez mientras el agua esté hirviendo. Cocinas cada tanda de malfattis aproximadamente 1 minuto y medio. En esta receta, yo los saqué ni bien salían flotando a la superficie.

9. Ahora que ya tenes listos los malfattis. Podes acompañarlos con la salsa que quieras. Yo los hice con una salsa de tomate y carne picada y luego los espolvoree con queso parmesano. Y a degustar!!

Nota: Puedes salsearlos con: nata, nata a la mostaza, nata a la miel, pomodoro con nueces y almendras

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