En verano: Ensalada de lentejas fría con verduritas

Ensalada de lentejas frías con verduras

Yo la verdad, en verano, soy mucho de ensaladas. Muchas veces mezclo lo salado con la fruta, porque es otra forma saludable de comer fruta, que muchas veces se olvida la gente de consumir al finalizar su plato de comida. Si me encanta poder variar en la cocina cuando comienzo la preparación de alguna comida que se me ocurre en el instante o bien ya la tengo en mente de hace tiempo y ese será el momento para poder degustar.

Es genial esta ensalada porque la pueden comer vegetarianos, veganos y si estás bajo dieta cuidando la silueta también. Te invito a que la hagas y luego me cuentes cómo ha ido. Venga, manos a la obra!

Ensalada de lenteja fría con verduritas

Ingredientes

  • 320 g de lentejas pardinas cocidas (Frasco)
  • 50 g de judías verdes
  • ½ de cebolla de verdeo (cebolla tierna)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 limón
  • 2 cdas de miel
  • 1 cdita de comino molido
  • 2 ramitas de cilantro
  • ½ dl de aceite de olivas
  • sal
  • pimienta negra
Ensalada de lentejas frías con verduras
Ensalada de lentejas frías con verduras

Preparación

Bajo el chorro de agua, limpias bien las lentejas que vienen en el frasco, escurres, y lo echas en un bol mediano. Agrega las judías.

Luego vamos a picar las cebolla y los tres dientes de ajo y lo echamos al bol.

Cortas en juliana las verduras, esto es: los pimientos rojo y amarillo, el tomate y la zanahoria y lo adhieres a la preparación.

Para condimentar: coges un tazón, echas la miel, el cilantro, el aceite de oliva, la pimienta, la sal, comino y el limón. Mezclas bien para que los sabores se integren y lo echas a la ensalada.

Revuelves bien todo y adornas con hojitas de perejil. Llevalo unos 20-30 minutos a la heladera y lo sacas en el momento de servirlo.

Y…¡¡a degustar!!

Si necesitas aclarar algo de la receta o tienes otra variante de ensalada de lentejas para comerla en frío, te invito a que lo comentes aquí debajo en comentarios o si prefieres escribirme, puedes hacerlo a: glamouretstyle@gmail.com

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